Cikla gazpacho

Kategorija:

U ovim vrućim danima malo što nam prija kao dobro hladno gazpacho. Danas vam donosimo gazpacho koji zadržava sav svoj okus, a kojem smo dodali malo boje zahvaljujući cikli, pritom čuvajući autentični okus gazpacha s blagim prizvukom cikle.

Sastojci

1 cikla
4 šljive rajčice
1/2 krastavca
1/2 zelene paprike
1 češanj češnjaka
1/2 mlade ljutike
1 kriška tostiranog kruha
ekstra djevičansko maslinovo ulje
ocat od sherryja
sol

Za posluživanje:

ricotta sir
listovi metvice
ekstra djevičansko maslinovo ulje

Priprema

Priprema gazpacha nije komplicirana i obično ne zahtijeva kuhanje, osim ako ne želimo napraviti nešto drugačiji gazpacho.
Danas pripremamo cikla gazpacho, gazpacho koji čuva sav okus tradicionalnog gazpacha, ali s drugačijim štihom i prekrasnom bojom.
Kuhanje cikle je vrlo jednostavno, a još lakše ako je kuhamo u ekspres loncu. Odrežemo korijen i listove cikle, iako ćemo za gazpacho koristiti samo jednu, iskoristit ćemo kuhanje za pripremu više cikli koje ćemo upotrijebiti za druge recepte.
Stavimo 3-4 cikle u ekspres lonac Tekna, prekrijemo vodom i poklopimo. Postavimo na razinu 2 i kuhamo na srednje laganoj vatri 35 minuta nakon što ventil ispušta paru.
Ohladimo pod mlazom hladne vode da se izgubi tlak, pustimo da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim spremimo u hladnjak.
Kad se ohladi, možemo pripremiti gazpacho. U blender stavimo rajčice koje smo prethodno oprali i odstranili peteljke.
Dodamo oguljeni i narezani krastavac, papriku narezanu na komade, nasjeckanu mladu ljutiku, oguljeni češnjak, krišku tostiranog kruha, oguljenu ciklu te začinimo ekstra djevičanskim maslinovim uljem, solju i octom od sherryja. Sve miksamo na najjačoj snazi, kušamo i po potrebi doradimo začine.
Kao što vidite, nismo dodavali vodu jer želimo gusti gazpacho. Spremimo u hladnjak i ostavimo najmanje 6 sati. Već znate da se ovo jelo poslužuje vrlo hladno.
Prilikom posluživanja, poslužimo sa malo ricotta sira, nekoliko listova metvice i malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.