Katalonski kolač svetog Ivana s čokoladom

Kada se približava San Juan, ne možemo prestati razmišljati o njegovoj tradicionalnoj coci, pa smo je ove godine odlučili malo osvježiti i posebno učiniti privlačnijom za ljubitelje čokolade.

Za 8 osoba

Težina: srednja

Vrijeme pripreme: 50 minuta

Sastojci:

• 305 g glatkog brašna
• 40 g hladnog maslaca
• 80 g kondenziranog mlijeka
• 2 velika jaja
• 65 ml mlijeka
• 15 g šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 4 g soli

Za premaz:

• 100 g tamne čokolade
• 40 g mliječne čokolade
• 40 g bijele čokolade
• 3 žlice kokosovog ulja, maslaca ili suncokretovog ulja

Priprema:

U pola toplog mlijeka stavimo kvasac, promiješamo i ostavimo 5 minuta na stranu.

Zatim u zdjelu miksera stavimo sve sastojke osim mlijeka s kvascem i maslaca. Mijesimo kukom za tijesto 5 minuta, dodamo hladni nasjeckani maslac i nastavljamo mijesiti dok se maslac ne poveže s tijestom. Tada dodamo mlijeko s kvascem i nastavljamo mijesiti dok se sve dobro ne sjedini.

Oblikujemo kuglu, stavljamo u zdjelu namazanu uljem, pokrijemo prozirnom folijom i ostavimo na sobnoj temperaturi 90 minuta. Nakon toga tijesto ostavimo da odstoji preko noći u hladnjaku.

Sljedeći dan tijesto istresemo na pobrašnjenu površinu i razvaljamo oklagijom u ovalni oblik, stavimo na tanjur spreman za pečenje i pokrijemo krpom te ostavimo još 30 minuta da odmori.

Pecemo 25 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 ºC. Izvadimo iz pećnice i ohladimo na rešetki. Dok je coca još topla, premažemo je rastopljenom čokoladom. Čokoladu rastopimo tako da različite vrste stavimo u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu, dodamo po žlicu kokosovog ulja u svaku vrstu i zagrijavamo u mikrovalnoj u intervalima od 30 sekundi.

Kad se čokolada otopi, cijelu površinu premažemo tamnom čokoladom pomoću kista, a zatim ukrasimo mliječnom i bijelom čokoladom. Ostavimo da se potpuno ohladi prije posluživanja. Po želji, možemo staviti u hladnjak oko 10 minuta da se čokolada potpuno stvrdne.