Coca de San Juan sa čokoladom

Kada se približava San Juan, ne možemo prestati razmišljati o njegovoj tradicionalnoj coci, pa smo je ove godine htjeli malo osvježiti i posebno učiniti privlačnijom za ljubitelje čokolade.

Za 8 osoba

Težina: srednja

Vrijeme pripreme: 50 minuta

Sastojci:

• 305 g oštrog brašna
• 40 g hladnog maslaca
• 80 g kondenziranog mlijeka
• 2 velika jaja
• 65 ml mlijeka
• 15 g šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 4 g soli

Za premaz:

• 100 g tamne čokolade
• 40 g mliječne čokolade
• 40 g bijele čokolade
• 3 žlice kokosovog ulja, maslaca ili suncokretovog ulja

Priprema:

U polovicu toplog mlijeka stavimo kvasac, promiješamo i ostavimo 5 minuta na stranu.

Zatim u posudu miksera stavimo sve sastojke osim mlijeka s kvascem i maslaca. Mijesimo nastavkom za tijesto 5 minuta, zatim dodamo hladni nasjeckani maslac i nastavimo mijesiti dok se maslac ne sjedini s tijestom. U ovom trenutku dodamo mlijeko s kvascem i nastavljamo mijesiti dok se sve dobro ne poveže.

Oblikujemo kuglu, stavljamo u posudu nauljenu uljem, pokrijemo prozirnom folijom i ostavimo na sobnoj temperaturi 90 minuta. Nakon toga tijesto ostavimo da se odmori preko noći u hladnjaku.

Sljedeći dan tijesto izručimo na pobrašnjenu površinu i razvaljamo valjkom u ovalni oblik. Stavimo na tanjur spreman za pečenje i pokrijemo kuhinjskom krpom, ostavljajući da odmara još 30 minuta.

Pecemo 25 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 ºC, izvadimo i ohladimo na rešetki. Iskoristimo to što je coca još topla da je premažemo otopljenom čokoladom. Čokolade stavimo u zdjelu prikladnu za mikrovalnu, dodamo po žlicu kokosovog ulja u svaku vrstu, zagrijavamo u mikrovalnoj u intervalima od 30 sekundi dok se ne otope.

Kad se čokolade otope, tamnom čokoladom premažemo cijelu površinu pomoću kista, a zatim ukrasimo mliječnom i bijelom čokoladom. Ostavimo da se potpuno ohladi prije posluživanja. Po želji, možemo staviti u hladnjak oko 10 minuta da se čokolada potpuno stvrdne.