Coca s inćunima

Coca, poput nekih drugih tijesta za pečenje, sigurna su karta jer se mogu puniti gotovo bilo čim. Današnje tijesto, osim što je vrlo jednostavno, također je jako ukusno i lako za rukovanje, pa neće biti teško razvaljati ga tanko, što mi je najdraže. Odabrao sam paprike i inćune za punjenje, ali možete koristiti svoje omiljeno povrće, jaja, piletinu ili čak meso.

Sastojci

Za tijesto:

• 100 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 100 g vode
• 20 g svježeg kvasca
• 300 g glatkog brašna
• 1 žličica soli
• prstohvat šećera

Za nadjev:

• 1 pečena crvena paprika
• 1 zelena paprika
• 2 luka
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 12 fileta inćuna u vrhunskom ulju bez kostiju
• šaka crnih maslina

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 225 stupnjeva.
2. Pomiješajte ulje i vodu i lagano zagrijte. Dodajte kvasac i prstima ga razmrvite.
3. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i šećer. Dodajte smjesu ulja, vode i kvasca te miješajte mikserom ili rukama dok tijesto ne postane homogeno.
4. Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne dobijete kuglu. Razvaljajte ga pomoću oklagije i stavite u željezni kalup promjera 35 cm za pećnicu. Ova količina tijesta dovoljna je za dvije coce. Ostavite sa strane.
5. Sitno nasjeckajte luk i na tavi promjera 18 cm pirjajte ga na maslinovom ulju dok ne postane karameliziran (zlatan i vrlo mekan). Narežite pečenu papriku na trakice, isto napravite i sa zelenom paprikom.
6. Na tijesto rasporedite luk, zatim paprike, a na vrh stavite inćune ocijeđene od ulja. Pecite oko 10 minuta na 200 stupnjeva.

Fotografije i recept: Loleta.