dresing za krumpir salatu

Ovo je jedna od naših omiljenih salata. Okusom priziva ljeto, Kadi i more. Vrlo je jednostavna salata u kojoj su najvažniji sastojci. Ima ih samo pet, ali zajedno čine savršen spoj.

“Aliñás krumpiri”, kao i gazpacho, jedan su od velikih simbola tradicionalne andaluzijske kuhinje. U ovom slučaju, potječu iz Sanlúcar de Barrameda u pokrajini Cádiz, iako se mogu pronaći na mnogim mjestima u toj pokrajini.

Najvažniji je krumpir jer će uspjeh recepta ovisiti o njegovoj kvaliteti i okusu. Moraju biti mladi krumpiri, kuhani sa korom, a dok su još topli, ogule se i začine. Na taj način krumpiri upijaju ulje i ocat. Poslužuju se dok su još mlaki i nikada se ne hlade u hladnjaku. Savršena salata, jednostavna i ukusna.

Sastojci

• 1 kg mladog krumpira
• 1 svježi luk
• 2 konzerve melve canutere u maslinovom ulju
• 1 grančica svježeg peršina
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• šerijev ocat
• krupna sol

Priprema

1. U tavi promjera 22 cm, stavite krumpire sa korom. Prelijte ih obilnom količinom vode i pola žličice soli, te kuhajte dok krumpiri ne omekšaju na probod vrhom noža za povrće.
2. Ocijedite vodu i pažljivo ogulite krumpire da se ne opečete.
3. Narežite ih na veće komade koristeći nož za guljenje. Dodajte ocat, sol i obilnu količinu ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
4. Završite s nekoliko pahuljica soli i na tanjur rasporedite melvu canuteru u većim komadima. Posipajte svježe nasjeckanim peršinom. Poslužite dok su još topli.

Fotografije i recept: Loleta.