Fetuccini Alfredo

Recept talijanskog podrijetla koji su popularizirali Amerikanci. Ovaj recept stvorio je 1914. godine Alfred, vlasnik restorana na Via Nazionale u Rimu, s namjerom da dobro nahrani svoju suprugu koja je bila vrlo slaba zbog trudnoće i poroda. Alfredovoj supruzi se ovo jelo toliko svidjelo da je predložila da ga uključi u jelovnik restorana.

Jelo je postalo poznato kada su ga tijekom medenog mjeseca u Rimu kušali dva holivudska glumca iz 1920-ih, Mary Pickford i Douglas Fairbanks. Od tog trenutka restoran je postao nezaobilazno odredište za druge holivudske glumce.

Sastojci

• 400 g fetuccina
• 120 g maslaca narezanog na kockice
• 75 g ribanog parmezana
• Svježi peršin
• Muškatni oraščić
• Papar
• Sol

Priprema

1. Prvo pripremimo posudu za kuhanje Professional King Cooker s puno vode za kuhanje fetuccina.
2. Kuhamo prema uputama proizvođača i ocijedimo.
3. Stavimo tavu Bra Infinity na vatru i dodamo dvije kutljače vode od kuhanja tjestenine, kad proključa dodamo maslac i miješamo pomoću nekoliko pjenjača.
4. Kad se maslac potpuno otopi, postupno dodajemo ribani parmezan uz stalno miješanje kako se ne bi stvorile grudice.
5. Kad su svi sastojci dobro povezani, dodamo fetuccine i promiješamo, zatim začinimo prstohvatom svježe mljevenog crnog papra i muškatnog oraščića.
6. Poslužujemo odmah, posipano ribanim parmezanom.

Fotografije i recept: MJ.