Kako napraviti palačinke: trikovi i recepti za savršene palačinke

Danas, 2. veljače, obilježavamo međunarodni dan palačinki i donosimo vam nekoliko trikova za savršene palačinke od prvog pokušaja, kao i osnovni i jednostavan recept za palačinke kako biste ih od sada mogli uživati kod kuće.

Palačinka je jedan od najjednostavnijih slastica koje se rade od brašna, jaja, mlijeka… i u obliku savršenog diska koji možete puniti po želji!

Da bi palačinke ispale ukusne, važno je obratiti pažnju na nekoliko stvari:

• Nakon što se sastojci pomiješaju, važno je ostaviti smjesu da odmori barem pola sata kako bi se brašno dobro hidratiziralo.
• Preporučljivo je imati tavu za palačinke, odnosno tavu s niskim rubovima koja će vam omogućiti da lako i brzo razmažete smjesu i, što je najvažnije, okrenete palačinku bez poteškoća, kako biste dobili savršene palačinke.
• Nemojte previše puniti smjesu – obično ćete prekriti površinu tave za palačinke s oko 3/4 kutlače smjese. Nemojte stavljati više od toga na početku jer će palačinke biti predebele.
• Prije nego što ulijete smjesu, važno je da tava za palačinke bude vrlo vruća: smjesa će znatno sniziti temperaturu tave, stoga je važno da tava od početka bude jako zagrijana kako bi se smjesa pravilno ispekla i palačinke bile savršene za nekoliko minuta.

Donosimo vam osnovni recept za palačinke koje možete napraviti kod kuće, a na kraju ćete pronaći i nekoliko ideja za punjenje.

Sastojci

250 ml punomasnog mlijeka
2 žlice maslinovog ulja
3 jaja
140 g pšeničnog brašna
1 žlica bijelog šećera
prstohvat soli

Priprema

U zdjeli pomiješajte sve sastojke pomoću ručnog ili električnog miksera. Dobit ćete vrlo tekuću, blijedo bijelu smjesu.

Ostavite smjesu da odmori barem pola sata.

Stavite tavu za palačinke na vatru i zagrijavajte je dok ne postane vrlo vruća.

Pomoću kutlače (napunite je otprilike do 3/4) ulijte smjesu u tavu za palačinke i, pomicanjem tave ili pomoću lopatice za palačinke, ravnomjerno rasporedite smjesu po cijeloj površini. Ostavite da se ispeče s te strane.

Kada primijetite da se rubovi podižu i odvajaju od tave, vrijeme je za okretanje: umetnite dugu lopaticu, podignite palačinku i brzo je okrenite. Ostavite da se ispeče i s druge strane.

Kada je palačinka pečena, izvadite je iz tave, ulijte još jednu kutlaču smjese i ponavljajte postupak dok ne napravite željeni broj palačinki.

Savjeti

• Predlažemo da prvu palačinku napravite s narančom: ogulite i narežite naranču na kriške te ih rasporedite po palačinki. Preko svega prelijte med u obliku cik-cak linija – dobit ćete ukusan doručak!
• Prva palačinka će vjerojatno ispasti malo deblja nego što želite. To je normalno! Prilagodite količinu smjese u sljedećim palačinkama kako bi bile savršene.
• Dok pravite palačinke, preporučujemo da one koje su već pečene držite na tanjuru prekrivenom čistom pamučnom krpom. Tako će ostati tople, a istovremeno neće se znojiti, pa će ostati ukusne.
• Ako ne želite potrošiti svu smjesu isti dan, čuvajte je u zatvorenoj, hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do dva dana. Prije pripreme izvadite posudu iz hladnjaka pola sata ranije kako bi se smjesa temperirala prije nego što je stavite u tavu, kako biste izbjegli nagle temperaturne promjene koje, kao što smo rekli, zahtijevaju vrlo vruću tavu.

Ideje za punjenje palačinki

• Slatke ideje za palačinke:

Punite palačinke šlagom, kremom, omiljenim pekmezom, lješnjak-kakao kremom ili otopljenom bijelom čokoladom.

Jednostavno ih prelijte s malo meda ili javorovog sirupa, ili pospite šećerom preko palačinke i otkrijte čaroliju najjednostavnijeg.

Također, voće (jagode, breskve, banane, kruške…) izvrsno se slaže s tijestom za palačinke, a ako dodate malo otopljene čokolade ili malo meda, oduševit ćete svoje prijatelje i obitelj.

Orašasti plodovi, preliveni malo meda, također se odlično slažu s okusom palačinki.

Naravno, možete napraviti i kombinaciju svega navedenog: voće s kremom, voće s lješnjak kremom…

• Slane ideje za palačinke – neki klasični nadjevi:

Palačinka sa šunkom i sirom

Palačinka sa sirom i gljivama

Palačinka s trakicama piletine s roštilja i sirom

Palačinka s odreskom i karameliziranim lukom

Palačinka sa zelenom salatom, rajčicom i kukuruzom

Palačinka sa lososom, začinskim biljem i sirom

Svijet palačinki je beskrajan. Potaknimo vas da započnete i otkrijete svoje omiljene kombinacije. Od slatkih do slanih, palačinke su savršen izbor za raskošne doručke ili najjednostavnije i najuspješnije večere. Sretan dan palačinki!