Koka s inćunima

Koke, poput nekih drugih tijesta za pečenje, su sigurna karta jer se mogu puniti gotovo sa svime. Današnje tijesto, osim što je vrlo jednostavno, također je jako ukusno i lako za rukovanje, pa neće biti teško razvaljati ga tanko, što mi je najdraže. Odabrali smo paprike i inćune za nadjev, ali možete koristiti svoje omiljeno povrće, jaja, piletinu ili čak meso.

Sastojci

Za tijesto:

• 100 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 100 g vode
• 20 g svježeg kvasca
• 300 g glatkog brašna
• 1 žličica soli
• prstohvat šećera

Za nadjev:

• 1 pečena crvena paprika
• 1 zelena paprika
• 2 luka
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 12 inćuna bez kostiju u vrhunskom ulju
• Šaka crnih maslina

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 225 stupnjeva.
2. Pomiješajte ulje i vodu i lagano zagrijte. Dodajte kvasac i prstima ga razmrvite.
3. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i šećer. Dodajte smjesu ulja, vode i kvasca te miješajte mikserom za tijesto ili rukama dok ne dobijete ujednačeno tijesto.
4. Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne dobijete kuglu. Razvaljajte ga oklagijom i stavite u željeznu posudu promjera 35 cm za pečenje. Od ove količine tijesta dobit ćete dvije koke. Ostavite sa strane.
5. Sitno nasjeckajte luk i na tavi promjera 18 cm pirjajte ga sa maslinovim uljem dok ne postane karameliziran (zlatne boje i vrlo mekan). Narežite pečenu papriku na trakice i isto napravite sa zelenom paprikom.
6. Rasporedite luk po tijestu za koke, a preko stavite paprike. Završite s inćunima ocijeđenima od ulja i pecite oko 10 minuta na 200 stupnjeva.

Fotografije i recept pripremila je Loleta.