Kolač s ananasom i kokosom

Kategorija:

Iako smo usred ljeta, ne smijemo izgubiti dobre navike, a za nas nema ničeg boljeg od ljetnih popodnevnih užina uz ukusan kolač. Kolač koji smo vam danas donijeli još je uvijek tradicionalni biskvit kojem smo dodali karipski štih zahvaljujući ananasu i kokosu.

Rezultat je ukusan i sočan biskvit koji je vrlo osvježavajuć i ima intenzivan miris i okus ananasa i kokosa. Usudite li se isprobati ga?

Sastojci

Za kalup promjera 24 cm:

3 jaja
125 g maslaca sa soli sobne temperature
60 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili suncokretovog ulja
185 g pšeničnog brašna
185 g šećera
10 g praška za pecivo tipa Royal
160 g svježeg ananasa
60 g ribanog kokosa bez šećera
4 vrlo tanke kriške ananasa
smeđi šećer
pistacije
sušeni kokosovi listići

Priprema

U zdjeli razbijemo jaja i mutimo ih dok ne posvijetle i značajno povećaju volumen. Ostavimo sa strane.
U drugoj zdjeli dodamo omekšali maslac zajedno sa šećerom i mutimo dok smjesa ne postane blijeda. Dodamo ulje i mutimo dok se svi sastojci dobro ne povežu.
U maslac s uljem i šećerom umiješavamo umutljena jaja pomoću lopatice učinkovito i kružnim pokretima, a kada su obje smjese dobro povezane, nastavljamo s ostalim sastojcima. Prvo dodajemo usitnjeni ananas i dobro miješamo, što možemo napraviti električnim ili ručnim pjenjačama. Zatim dodajemo ribani kokos i umiješamo.
Prosijavamo brašno zajedno s praškom za pecivo i postupno ga dodajemo u zdjelu, umiješajući lopaticom kružnim pokretima. Brašno dodajemo u nekoliko navrata kako bismo spriječili stvaranje grudica.
Namažemo nisku posudu promjera 24 cm maslacem i ulijemo smjesu za biskvit.
Zagrijavamo pećnicu na 180°C s opcijom gornjeg i donjeg grijanja i pečemo 35 minuta. Nakon toga otvorimo pećnicu, položimo tanke kriške ananasa na kolač i posipamo malo smeđeg šećera. Pečemo još 20 minuta. Nakon isteka vremena probušimo sredinu kolača da provjerimo je li pečen, izvadimo iz pećnice i ostavimo da se ohladi, idealno je ostaviti ga 10 minuta, a zatim ga izvaditi iz kalupa i potpuno ohladiti na rešetki.
Ukrasimo nasjeckanim pistacijama i kokosovim listićima. Vidjet ćete da je to vrlo sočan biskvit s intenzivnim okusom ananasa i kokosa. Zaista ukusan.