Lagani krem od divljih šparoga sa zelenim curryjem

Nalazimo se usred sezone divljih šparoga i pravo je vrijeme da ih iskoristimo. Ovaj krem je idealan za lagane ručkove ili večere. Vrlo je gladak, a ako dodamo malo zelenog curryja, postaje izvrsno jelo. Krem koji možemo jesti tijekom cijele godine, a pritom nam pomaže da se brinemo o sebi jer umjesto tekuće vrhnja koristit ćemo lagani krem sir.

Sastojci

• 2 veze divljih šparoga
• 400 g tikvica
• 1 velika glavica luka
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 žlice laganog krem sira
• 1 žličica paste zelenog curryja
• 700 ml povrtnog temeljca
• Sol

Priprema

1. Operite šparoge. Nasjeckajte ih, pritom sačuvajte nekoliko vrhova za završnu dekoraciju.
2. Ogulite i nasjeckajte tikvice te nasjeckajte luk.
3. U dubokoj i učinkovitoj posudi zagrijte ulje. Kad je ulje vruće, dodajte luk i pržite na laganoj vatri. Dodajte nasjeckane tikvice i šparoge te kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta.
4. Nakon toga dodajte temeljac i kuhajte 30 minuta dok povrće ne omekša.
5. Pomoću štapnog miksera ili blendera usitnite smjesu dok ne dobijete ujednačen krem. Procijedite kroz fino cjedilo ili chinois kako biste dobili glatki krem.
6. Zatim dodajte curry i krem sir te zakuhajte.
7. U međuvremenu u učinkovitoj tavi dodajte nekoliko kapi ulja i na jakoj vatri kratko popržite vrhove šparoga.
8. Poslužite kremu u zdjelici. Ukrasite s nekoliko vrhova šparoga i nekoliko listića Maldon soli.

Fotografije i recept: Loleta.