makaroni au gratin

Makaroni au gratin obično su recept koji uvijek uspije. Svi ih vole i vrlo su jednostavni za pripremu. Zahvaljujući bešamel umaku i siru, vrlo su kremasti, a zapečeni su sa mrvicama kruha i malo parmezana, što im daje savršen završetak s dodatnom hrskavošću.

Sastojci

• 3 žlice maslinovog ulja
• 500 g makarona
• 1 luk
• 30 g brašna
• 500 ml mlijeka
• malo muškatnog oraščića
• sol i svježe mljeveni crni papar
• 1 lovorov list
• 250 g narezanih gljiva
• 150 g ribanog gruyère sira
• 100 g serrano šunke
• 3 žlice krušnih mrvica
• 2 žlice ribanog parmezana
• 1 grančica ružmarina

Priprema

U loncu na laganoj vatri zagrijte ulje. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte na laganoj vatri 3 minute. Zatim dodajte brašno i pustite da se lagano zarumeni.

Počnite dodavati mlijeko i uz pomoć pjenjače dobro miješajte da se ne stvore grudice. Dodajte muškatni oraščić, sol i malo crnog papra.

Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta, povremeno miješajući pjenjačom, dok bešamel ne postane gust i dobro kuhan.

U tavi na srednjoj vatri kratko popržite narezane gljive sa žlicom maslinovog ulja ekstra djevičanskog oko 2-3 minute. Ostavite sa strane.

U međuvremenu u drugom loncu skuhajte makarone u obilnoj posoljenoj vodi. Kad su kuhani, ocijedite ih i dodajte u bešamel.

Zatim dodajte ribani sir, gljive i serrano šunku te sve dobro promiješajte.

Stavite makarone u plitku posudu za pečenje. U zdjeli pomiješajte krušne mrvice sa ribanim parmezanom. Posipajte ovom smjesom površinu makarona i završite s nekoliko grančica svježeg ružmarina.

Pecite u pećnici na 190ºC s gornjom i donjom grijačicom oko 5-10 minuta dok tjestenina ne poprimi zlatnu boju.

Poslužite toplo.

Recept i fotografije: Loleta.