Omlet od bakalara sa zelenom paprikom

Španjolski omlet jedan je od “omiljenih” jela naše gastronomije, iako danas gotovo sve vrste omleta možemo vidjeti i uvijek su ukusni, u bilo kojoj varijanti. Priprema omleta također je izvrstan način da iskoristimo ostatke hrane. Onaj koji vam danas donosimo vrlo je tipičan za Baskiju, a kao i sve dobre stvari, proširio se diljem zemlje.

Sastojci

Za 2 osobe:

• 250 g komadića bakalara
• 1/2 luka
• 1 zelena paprika
• 2 češnja češnjaka
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• sol
• 4 organska jaja

Priprema

1. Prvi korak za pripremu ovog recepta je odsoljavanje bakalara, za ovaj recept nije potrebno kupovati filete bakalara, komadići će biti sasvim dovoljni.
2. Stavimo komadiće u zdjelu s hladnom vodom u hladnjak na 24-36 sati i mijenjamo vodu svakih 6-8 sati. Nakon 24 sata probamo bakalar da vidimo je li dobro odsoljen, a ako nije, ostavimo ga još jedan ciklus. Uvijek je bolje da bude malo bezukusan nego preslan.
3. Kada imamo odsoljen bakalar, dodatno ga malo usitnimo i pustimo da se ocijedi u cjedilu iznad zdjele oko 30 minuta. Vrlo je važno da se dobro ocijedi kako ne bi pustio vodu.
4. Stavimo tavu BRA Infinity na vatru, dodamo malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i zagrijavamo na srednjoj temperaturi. Ogulimo češnjak i sitno ga nasjeckamo zajedno sa paprikom.
5. Dodamo češnjak i lagano ga popržimo. Kad počne dobivati zlatnu boju, dodamo sitno nasjeckanu zelenu papriku i pržimo je.
6. Dodamo bakalar i kuhamo 5 minuta ili dok ne počne mijenjati boju i postane svjetliji. Nije potrebno da bude potpuno kuhan jer će se dovršiti zajedno s omletom. Pustimo da se ocijedi u cjedilu iznad zdjele.
7. U zdjeli razbijemo 4 jaja, a prije dodavanja soli probamo bakalar jer možda nije potrebno dodatno soliti.
8. Dodamo bakalar u jaja i promiješamo.
9. Stavimo tavu BRA Infinity na vatru. Ulijemo malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Dodamo smjesu jaja s bakalarom i snažno miješamo lopaticom dok se ne počne stezati. Preklopimo i pustimo da se stisne po želji. Mi osobno volimo da ostane kremast.
10. Poslužimo uz obilje kruha i hladno pivo.

Fotografije i recept: MJ.