Omlet s bakalarom i zelenom paprikom

Španjolski omlet jedan je od “omiljenih” jela naše gastronomije, iako danas gotovo sve vrste omleta volimo i uvijek su ukusni, u bilo kojoj varijanti. Priprema omleta također je izvrstan način da iskoristimo ostatke hrane. Ovaj koji vam donosimo danas vrlo je tipičan za Baskiju, a kao i sve dobre stvari, proširio se diljem zemlje.

Sastojci

Za 2 osobe:

• 250 g komadića bakalara
• 1/2 luka
• 1 zelena paprika
• 2 češnja češnjaka
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• sol
• 4 organska jaja

Priprema

1. Prvi korak za pripremu ovog recepta je odsoljavanje bakalara. Za ovaj recept nije potrebno kupovati filete bakalara, komadići su sasvim dovoljni.
2. Stavimo komadiće u zdjelu s hladnom vodom u hladnjak na 24-36 sati i mijenjamo vodu svakih 6-8 sati. Nakon 24 sata probamo bakalar da vidimo je li dovoljno odsoljen, a ako nije, ostavimo ga još jedan ciklus. Uvijek je bolje da bude malo bezukusan nego preslan.
3. Kada imamo odsoljeni bakalar, dodatno ga malo usitnimo i ostavimo da se ocijedi u cjedilu iznad zdjele oko 30 minuta. Vrlo je važno da se dobro ocijedi kako ne bi ispuštao vodu.
4. Na vatru stavimo tavu BRA Infinity, ulijemo malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i zagrijavamo na srednjoj temperaturi. Ogulimo češnjak i sitno nasjeckamo zajedno sa paprikom.
5. Dodamo češnjak i lagano ga popržimo. Kad počne dobivati blago zlatnu boju, dodamo sitno nasjeckanu zelenu papriku i pržimo je.
6. Dodamo bakalar i kuhamo 5 minuta ili dok ne počne mijenjati boju i postane svjetliji, nije potrebno da bude potpuno pečen jer će se dovršiti zajedno s omletom. Ostavimo da se ocijedi u cjedilu iznad zdjele.
7. U zdjeli umutimo 4 jaja, prije dodavanja soli probamo bakalar jer možda nije potrebno dodavati dodatnu sol.
8. Dodamo bakalar u jaja i promiješamo.
9. Na vatru stavimo tavu BRA Infinity. Ulijemo malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ulijemo smjesu jaja s bakalarom i snažno miješamo lopaticom dok se ne počne stvrdnjavati. Preklopimo i pustimo da se zgrušava po želji. Mi osobno volimo kremast omlet.
10. Poslužimo uz obilje kruha i hladno pivo.

Fotografije i recept: MJ.