omlet s krumpirom

Dobar omlet s krumpirom uvijek je savršen obrok u bilo koje doba dana. Mnogi bi rekli da je to jelo koje volimo od doručka do večere, jednostavno za pripremu i omiljeno svima.

Također je jedna od onih recepata koja su prisutna u gotovo svim domovima, a može se pripremiti na tisuću načina. Sa lukom, bez luka, sa chorizom, povrćem… Danas ćemo pripremiti klasičnu verziju jer s njom je uspjeh zajamčen.

Sastojci

• 10 jaja iz slobodnog uzgoja
• 1 kg mladog krumpira
• 1/2 litre ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• pola žličice soli

Priprema

1. Operite i ogulite krumpir. Osušite ga i narežite na tanke ploške.
2. U tavi s dvostrukim dnom zagrijte ulje, a kad dosegne oko 100 stupnjeva, dodajte krumpir i pržite na laganoj vatri dok ne omekša.
3. Dok se krumpir prži, u zdjeli razbijte jaja i dodajte sol. Ostavite sa strane.
4. Kad je krumpir vrlo mekan, izvadite ga pomoću efikasne cjediljke i dobro ocijedite od ulja. Stavite ga u cjedilo iznad zdjele i ostavite da se ocijedi nekoliko minuta.
5. Kad se ocijedi ulje, dodajte krumpir u zdjelu sa jajima. Ostavite da odstoji nekoliko minuta.
6. Izlijte ulje iz tave, ostavljajući samo pola žlice, i zagrijte na srednjoj vatri. Kad je ulje vruće, dodajte smjesu jaja i krumpira.
7. Ako želimo polupečeni omlet, dovoljno je 5 minuta sa svake strane. Ja ga volim malo mekšim i za to koristim metodu koja mi uvijek uspijeva: ulijem jaja u tavu i miješam dok se ne počnu stvrdnjavati kao blago zgušnjeni kajgana. Tada smjesu izvadim iz tave i vratim u zdjelu.
8. Sada stavimo dodatnu tavu i ponovno dodamo malo ulja. Kad se zagrije, ulijemo smjesu jaja i krumpira. Ostavimo da se stvrdne 2 minute, a zatim okrenemo. U našem slučaju to je vrlo jednostavno s tavu s dvostrukim dnom. Jednostavno je okrenemo i pustimo da se zapeče još dvije minute s druge strane.

Fotografije i recept: Loleta.