Panna cotta od breskve

Priprema panna cotte ne može biti jednostavnija, idealan desert jer ne treba pećnicu, a mi ćemo je učiniti i šarenom i ukusnom. Koristit ćemo sezonsko voće kako bismo iskoristili njegov najbolji trenutak i oduševili svakoga.

4 porcije

Težina: srednja

Vrijeme: 30 minuta + hlađenje

Sastojci:

Za kompot od breskve:

• 3 crvene breskve
• Sok od 1/2 limuna
• 50 g šećera
• 600 ml vode
• 1/2 mahune vanilije
• 4 lista želatine

Za žele od borovnice:

• 125 g smrznutih borovnica
• 25 g šećera
• 30 ml vode
• 2 lista želatine

Za panna cottu:

• 500 ml vrhnja za šlag
• 150 g šećera
• 1/2 mahune vanilije
• 3 lista želatine

Za dekoraciju:

• svježa metvica

Priprema:

Počinjemo pripremom kompota od breskve. Breskve dobro operemo pod mlazom vode, prerežemo na pola, uklonimo košticu i narežemo na kriške. Stavimo breskve narezane na kriške, šećer, limunov sok, mahunu vanilije i vodu u lonac i stavimo na vatru. Kad prokuha, smanjimo vatru i kuhamo 5 minuta. Nakon toga maknemo s vatre, pokrijemo i ostavimo da se ohladi.

Kada se smjesa ugrije, ogulimo breskve i nasjeckamo ih. Četiri lista želatine namočimo u hladnoj vodi 5 minuta. Procijedimo sok od breskvi i ulijemo ga u čistu posudu za kuhanje te zagrijemo do vrenja. Maknemo s vatre, dodamo ocijeđenu želatinu i miješamo pjenjačom dok se želatina potpuno ne otopi.

Čaše stavimo u kalup za muffine tako da ostanu nagnute, dodamo nekoliko komadića breskve i zatim gotovo do vrha napunimo sokom sa želatinom. Ostavimo u hladnjaku 3 sata. Nakon toga pripremimo žele od borovnice. Sve sastojke stavimo u lonac osim želatine koju smo prethodno namočili u hladnoj vodi. Kad prokuha, usitnimo štapnim mikserom i dodamo ocijeđenu želatinu. Procijedimo. Izvadimo čaše iz hladnjaka (ne vadimo ih iz kalupa za muffine) i premažemo tanki sloj želea od borovnice. Ponovno napunimo čaše želeom i ostavimo tanki sloj borovnica na vrhu. Ostavimo u hladnjaku još 3 sata.

Nakon toga pripremamo panna cottu. U lonac stavimo vrhnje, šećer i prepolovljenu mahunu vanilije, zagrijavamo na srednjoj temperaturi dok ne zakipi uz miješanje da se šećer otopi. U međuvremenu smo želatinu namočili u hladnoj vodi. Kad zakipi, maknemo s vatre, ocijedimo želatinu, dodamo je u lonac i miješamo dok se potpuno ne otopi. Procijedimo i pustimo da se malo ohladi prije nego što smjesu ulijemo u čaše.

Izvadimo čaše iz hladnjaka, sada ih možemo staviti uspravno i pažljivo napuniti gotovo do vrha. Vratimo u hladnjak i ostavimo preko noći prije posluživanja.

Uvjeravamo vas da je priprema jednostavnija nego što izgleda, ali da bi desert bio lijep i ukusan, važno je poštovati vrijeme hlađenja za svaku fazu.

Ukrasite s nekoliko listića svježe metvice.