paprike piquillo punjene tunom i povrćem

Kategorija:

Ako tražite inspiraciju za Božić, donosimo vam iznimno ukusan recept koji je godinama glavna zvijezda na našim obiteljskim okupljanjima. Radi se o paprikama piquillo punjenim povrćem i tunom, prelivenim nježnim bešamel umakom.

Najzahtjevniji dio ovog jela, odnosno najteži, jest sitno sjeckanje povrća, no ako ste vješti s nožem za luk ili rezbarenje, to vam neće predstavljati problem.

Također je zabavno puniti paprike, ali uvijek možete pronaći dobrodušnu osobu koja će vam pomoći u toj zadaći u zamjenu za čašu dobrog vina – nije da vam ne dajemo ideje, zar ne?

Sastojci

6 ili 8 mladih luka
2 ili 3 zelene paprike
3 ili 4 češnja češnjaka
2 rajčice
1/2 kilograma konzervirane tune
cijele paprike piquillo
ekstra djevičansko maslinovo ulje
sol

Za bešamel umak:

50 g maslaca
50 g brašna
1/2 litre mlijeka
sol, papar i muškatni oraščić

Priprema

Sitno nasjeckajte povrće, pazite da ne koristite blender jer ne želimo napraviti pire. Ostavite sa strane.
U tavi zagrijte ulje. Kad se ulje zagrije, dodajte sve povrće i pirjajte polako na srednjoj temperaturi, oko sat vremena.
Ocijedite tunu i usitnite je, zatim je dodajte povrću i dobro promiješajte.
Pripremite bešamel umak: zagrijte mlijeko u mikrovalnoj pećnici i ostavite sa strane. Na laganoj vatri otopite maslac, dodajte brašno, miješajte i pustite da se lagano zapeče. Postupno dodajte mlijeko i miješajte pjenjačom. Začinite solju i paprom po ukusu. Ako je umak pregust, dodajte još mlijeka.
U smjesu povrća i tune dodajte malo bešamela. Dobro promiješajte da se sastojci povežu.
U preostali bešamel umak dodajte dvije ili tri paprike piquillo i dobro izmiksajte. Ostavite sa strane.
Ocijedite paprike piquillo iz konzerve i napunite ih smjesom. Posložite ih u posudu za pečenje, zatim ih prelijte bešamel umakom i pecite na 200 °C oko 10 minuta.