Pečena krem juha od bundeve s čilijem i đumbirom

Ova krem juha od bundeve s čilijem i đumbirom temelji se na receptu poznate manekenke koja je zamijenila modne piste kuhinjom, a na kraju je dobila vlastiti kulinarski program koji se emitira diljem svijeta. To je Lorraine Pascale (možete je pratiti u Španjolskoj na Canal Cocina). Ovaj recept za pečenu krem juhu od bundeve ima sladak, dubok i blago začinjen okus, malo pikantan (za one najhrabrije). Razlika u odnosu na druge krem juhe od bundeve jest ta što se bundeva ne kuha, već peče u pećnici, što zasigurno pojačava njen okus. Preporučujemo vam da je isprobate jer je iznimno ukusna i jednostavna za pripremu.

Sastojci

Za 1,2 litre (4 porcije):

• 1 bundeva, oko 800 g, očišćena od sjemenki, prepolovljena po dužini
• 1 režanj češnjaka, neočišćen i zdrobljen
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• morska sol i svježe mljeveni crni papar
• 50 g maslaca
• 1 velika glavica luka, oguljena i narezana na kockice
• komad svježeg đumbira, oko 2 cm, oguljen i nariban
• prstohvat mljevene kajenske paprike ili 1-2 vrlo ljute papričice
• 900 ml pilećeg (ili povrtnog) temeljca
• malo soka od limete
• Za ukras i posluživanje
• malo kokosovog mlijeka
• nekoliko listova svježeg korijandera

Priprema

Zagrijte pećnicu na 220 ºC i stavite dvije polovice bundeve i češnjak na pleh obložen papirom za pečenje ili s nelepljivim premazom. Nožem zarežite bundeve na nekoliko mjesta, pospite žlicom ulja, začinite solju i paprom te pecite oko 30-35 minuta u pećnici. Znate da je bundeva pečena kad nož lako prolazi kroz meso, a tekstura je glatka. Dok se bundeva peče, u loncu na laganoj vatri zagrijte preostalu žlicu ulja i maslac. Dodajte nasjeckani luk i posolite. Pirjajte oko 20 minuta dok luk ne postane proziran i zlatnožut. Kad je bundeva pečena, izvadite je iz pećnice i ostavite da se malo ohladi. Izvadite meso bundeve i odbacite koru. Dodajte češnjak iz bundeve u luk, zatim ubacite bundevu, đumbir, čili i temeljac. Kad zakuha, maknite s vatre. Miksajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane vrlo glatka. Preporučujemo da sačuvate malo temeljca ako ne želite juhu previše rijetku. Začinite solju i paprom. Prilikom posluživanja dodajte malo soka od limete, kokosovo mlijeko i nasjeckani korijander.