Pileće krokete

Klasik u svakom tapas baru, ali što kažete na domaće krokete? One koje su nam naše bake i majke pravile, mislim da svi možemo prizvati okus tih kroketa.

Danas ćemo naučiti kako napraviti domaće krokete, ovaj put pravimo najtraženije, pileće krokete, ali znate da od ovog recepta možete krenuti, zamijeniti piletinu gotovo bilo kojim sastojkom i prilagoditi ih svom ukusu.

Sastojci

• 1 pileća prsa
• 35 g maslaca
• 35 g pšeničnog brašna
• 500 ml mlijeka
• 1 mali luk
• Muškatni oraščić
• Crni papar
• Sol

Za pohanje i prženje:

• 1 jaje
• Prezle
• Maslinovo ulje ekstra djevičansko

Priprema

1. Prvo začinite pileća prsa narezana na filete sa soli i paprom po ukusu te ih prepržite na tavi promjera 20 cm. Ne treba ih prekuhati, tavu stavite na jaku vatru, lagano premažite kistom i malo maslinovog ulja ekstra djevičanskog. Izvadite i nasjeckajte nožem.
2. Bez pranja tave dodajte maslac i pustite da se otopi na srednjoj vatri, zatim dodajte sitno nasjeckani luk, lagano posolite i pirjajte 5 minuta.
3. Dodajte brašno i miješajte, pustite da se kuha 5 minuta, zatim ulijte toplo mlijeko. Neprestano miješajte dok bešamel ne postane gust, tada korigirajte sol, dodajte muškatni oraščić i papar po ukusu te umiješajte nasjeckanu piletinu.
4. Miješajte na srednjoj vatri dok se bešamel ne odvoji od stijenki tave. Smjesu stavite u posudu ili na pladanj, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
5. Kada se ohladi, stavite u hladnjak, idealno je ostaviti preko noći.
6. Oblikujte krokete pomoću obje ruke i uvaljajte ih u razmućeno jaje, a zatim u prezle.
7. U profesionalni lonac ulijte obilnu količinu maslinovog ulja ekstra djevičanskog i kad je jako vruće, pržite krokete po četiri. Izvadite i ocijedite višak ulja na kuhinjskom papiru.

Fotografije i recept: MJ.