Piletina i avokado quesadillas

U Cocina con BRA veliki smo ljubitelji međunarodne kuhinje i iako nije uvijek lako pronaći sve sastojke, volimo ih prilagoditi onima koje imamo pri ruci i tako vam možemo donijeti tisuću i jedan recept.

Današnji recept je vrlo jednostavan za pripremu i iako jedan od sastojaka može biti teže dostupan, poput “Cajun” začina, možete ih zamijeniti svojim omiljenim začinom, poput paprike, curryja, začina za kebab i slično.

Sastojci: 4 quesadillas

• 8 pšeničnih tortilja
• 1 velika pileća prsa
• 1 avokado
• 8 kriški cheddar sira
• 120 g ribane mozzarelle
• 1/2 žličice “Cajun” začina
• sok od 1/2 limete
• svježi korijander
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• sol

Priprema:

1. Prvo pripremimo guacamole: avokado prerežemo na pola, meso stavimo u mužar i začinimo po ukusu s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, sokom limete, nasjeckanim svježim korijanderom i soli.
2. Vilicom zgnječimo i ostavimo sa strane dok pripremamo tortilje.
3. Zatim ćemo pripremiti piletinu koju smo narezali na tanke filete, a potom na trakice.
4. Posolimo po ukusu i ostavimo sa strane. U zdjeli pomiješamo “Cajun” začine s nekoliko žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dodamo piletinu, dobro promiješamo da se začini ravnomjerno rasporede i ostavimo u hladnjaku pokriveno najmanje 2 sata, a idealno je marinirati preko noći.
5. Nakon mariniranja zagrijemo tavu Terra promjera 26 cm na vatri i bez dodatka ulja stavimo piletinu na pečenje. Nije potrebno da bude jako zapečena, ali mora biti dobro pečena. Ostavimo sa strane.
6. U tavi Terra promjera 24 cm stavimo tortilju, zatim je pokrijemo s nekoliko kriški cheddar sira ravnomjerno raspoređenih po cijeloj površini tortilje. Nadjenemo s 1/4 piletine i dodamo 30 g ribane mozzarelle. Palimo na srednje nisku temperaturu kako tortilja ne bi izgorjela, a sir se otopio.
7. Zatim drugu tortilju premažemo guacamoleom i stavimo je na tortilju u tavi tako da je guacamole okrenut prema mozzarelli.
8. Kada vidimo da se cheddar počinje topiti i tortilja je lagano zlatna, okrenemo quesadillu da se mozzarella otopi, a druga tortilja lagano zapeče.
9. Kada je pečeno, maknemo s vatre i na isti način pripremimo preostale quesadillas. Za posluživanje ih narežemo na 4 dijela oštrim nožem za kruh.

Fotografije i recept: MJ.