Pita od jabuka

Kategorija:

Uvijek je pravo vrijeme za pripremu pite od jabuka. Ove američkog stila karakteriziraju se time što se jabuke peku unutar tijesta dok se pita peče u pećnici, što znatno olakšava pripremu.

Kako jabuke ne bi previše natopile tijesto, premažu se smjesom šećera i brašna ili kukuruznog škroba, što im daje kremastu teksturu iznutra. Idealno je poslužiti ih sa sladoledom ako su tople, ili sa malo polu-šlaga ako su na sobnoj temperaturi. U svakom slučaju, izuzetno su ukusne. Pripremila sam ih u malim kalupima kako biste mogli vidjeti različite opcije za ukrašavanje, ali možete jednostavno napraviti i jednu veliku.

Sastojci

Za tijesto:

325 g brašna
Prstohvat soli
1 žlica šećera u prahu
210 g maslaca
2 žlice limunovog soka
1 jaje
Nekoliko žlica hladne vode (po želji)

Za nadjev:

25 g maslaca
225 g smeđeg šećera
20 g brašna
65 g vode
7 jabuka

Za završetak:

1 bjelanjak
2 žlice vode
2 žlice bisernog šećera

Priprema

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte hladni maslac narezan na kockice i prstima ili mikserom za tijesto na niskoj brzini miješajte dok ne nestanu veće komade maslaca.
Dodajte limunov sok i jaje te miješajte dok se tijesto ne poveže u kuglu. Tijesto treba biti glatke teksture. Ako se tijesto ne poveže, dodajte nekoliko žlica hladne vode (možda će biti potrebno do 6 žlica, ovisno o vlazi i brašnu), no meni nije bilo potrebno ništa dodavati. Podijelite tijesto na četiri jednaka dijela.
Razvaljajte svaki dio i tri od njih upotrijebite za prekrivanje dna niskog kalupa promjera 16 cm. Odrežite višak tijesta i spojite ga s četvrtim dijelom tijesta. Oblikujte kuglu i razvaljajte je između dva papira za pečenje. Vratite kalupe i razvaljano tijesto u hladnjak. U međuvremenu pripremite nadjev i zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Ogulite jabuke i narežite ih na tanke ploške. Stavite ih u zdjelu.
U niskoj posudi zagrijte maslac. Kad počne ključati, dodajte smeđi šećer, vodu i brašno. Pustite da kuha nekoliko minuta.
Prelijte ovaj sirup preko jabuka. Izvadite kalupe iz hladnjaka i napunite ih jabukama.
Ostatkom tijesta ukrasite pite; ja sam jednu ukrasila trakicama, drugu krugovima izrezanim kalupima za kolače, a treću malim srcima, ali ih možete ukrasiti kako god želite.
Premažite pite smjesom od bjelanjka i vode. Posipajte bisernim šećerom i pecite 30 do 40 minuta dok pite ne dobiju zlatno-smeđu boju. Poslužite tople ili s malo šlaga ili vanilijevog sladoleda.