Povrće sa domaćim slatko-kiselim umakom

Kako se približava ljeto, ostavljamo iza sebe teža jela i jedemo više nego ikad salate, hladne juhe i naravno, jela od povrća. Današnji recept za sotirano povrće prati domaći slatko-kiseli umak koji će vam od sada biti adut. Lagano jelo, ali puno okusa.

Sastojci

• 2 patlidžana
• 1 crvena paprika
• 3 zelene paprike ili 1 velika zelena paprika
• 2 poriluka
• 2 žlice ulja

Za umak:

• 2 žlice umaka od rajčice
• 4 žlice smeđeg šećera
• 4 žlice vinskog octa
• 4 žlice rižinog octa
• 4 žlice soka od ananasa
• 1 žličica garam masale
• 1 žličica kukuruznog škroba

Priprema

1. Operite povrće.
2. Narežite crvenu papriku na tanke trakice, pazeći da dobro uklonite sjemenke. Ponovite isto sa zelenim paprikama. Ostavite sa strane.
3. Sitno nasjeckajte poriluk. Ogulite patlidžane i narežite ih na trakice.
4. U učinkovitoj plićoj tavi sa malo ulja, sotirajte povrće dok ne porumeni. Radite u serijama da se dobro zarumeni: prvo poriluk. Kad je gotov, stavite ga na tanjur i dodajte crvenu papriku. Ponovite isto sa zelenim paprikama i patlidžanima.
5. Kad je sva povrća zarumenjena, vratite ih u tavu.
6. U međuvremenu, u učinkovitoj posudi za umak stavite sve sastojke za umak osim kukuruznog škroba. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Kukuruzni škrob pomiješajte sa žlicom hladne vode i dobro razmutite. Zatim dodajte u posudu i stalno miješajte dok se umak ne zgusne.
7. Dodajte umak povrću. Promiješajte i poslužite posuto sezamom i uz malo basmati ili jasmin riže.

Fotografija i recept Loleta.