Povrtna lazanja

Kategorija:

Svakim danom sve smo više zaljubljenici u povrće, a ako nam ga se predstavi kao u današnjem receptu, postajemo veliki obožavatelji jer jesti zdravo i ukusno ne mora biti u suprotnosti.

Sastojci

Za 2 osobe:

1/2 patlidžana
1 mladi luk
1 zelena paprika
1/2 crvene paprike
1 tikvica
1 češanj češnjaka
ekstra djevičansko maslinovo ulje
sol
crni papar
4 rajčice šljive
2 organska jaja

Priprema

Dobro operite sve povrće pod mlazom vode. Nasjeckajte patlidžan i dvije paprike na kockice. Sitno nasjeckajte mladi luk i češnjak. Tikvicu narežite na tanke ploške pomoću mandoline. Posolite i popaprite sve povrće.
Stavite tavu na vatru i ulijte tri žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Dodajte mladi luk, prstohvat soli i pržite na srednje jakoj vatri. Kad luk postane proziran, dodajte češnjak, pržite još par minuta, zatim dodajte ostatak povrća osim tikvica i rajčica.
Pirjajte na srednje laganoj vatri 15 minuta, zatim dodajte rajčice i po potrebi još soli.
Na drugu tavu stavite malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i premažite je kistom. Grilajte tikvice nekoliko minuta sa svake strane, zatim ih stavite na tanjur.
Miješajte i pirjajte na srednje laganoj vatri dok se rajčice ne ispeku, otprilike 20 minuta. Na pola vremena probajte i po potrebi dodajte žličicu šećera da ublažite kiselost rajčice. Nakon što je smjesa gotova, maknite s vatre i možemo sastaviti jelo.
U pravokutni kalup stavite sloj tikvica, zatim polovicu nadjeva, ponovno pokrijte cijelu površinu trakama tikvica, zatim prelijte ostatak nadjeva i završite s još trakica tikvica.
Za potpuni obrok dodajemo malo proteina, ali na zdrav način.
Razbijte jaje i stavite ga u zdjelicu. U lonac stavite puno vode i dobar špric octa. Kad voda počne lagano kuhati, ali bez jakog vrenja, miješajte vodu žlicom da se stvori vrtlog. U taj vrtlog pažljivo dodajte jaje i vidjet ćete kako se jaje oblikuje pod silom vode. Kuhajte 3 minute pa izvadite.
Poslužite lazanje zajedno sa po jednim poširanim jajetom po osobi.