Povrtni quiche

Quiche je vrsta slanog kolača francuskog podrijetla. Najpopularniji je onaj Lorraine, koji se priprema sa sirom i slaninom, no ovo je jedno od jela koje dopušta mnogo varijacija. Tajna? Tanka sloj senfa prije dodavanja ostalih sastojaka, koji jelu daje suptilan, ali jedinstven okus.

Sastojci

• 1 tikvica
• 1 poriluk
• 1 crvena paprika
• 1 patlidžan
• 2 žlice maslinovog ulja
• 4 jaja
• 200 ml tekuće vrhnje za kuhanje
• sol
• svježe mljeveni crni papar
• 1 list prhkog tijesta
• 1 žlica senfa
• 200 g ribanog sira Gruyère ili Emmentaler

Priprema

1. Operite i narežite tikvicu na kolutiće. Ostavite sa strane.
2. Ostalo povrće nasjeckajte na male komadiće.
3. U tavi pirjajte povrće sa uljem nekoliko minuta kako bi se okusi sjedinili. Povrće ne mora biti potpuno mekano.
4. U zdjeli pomiješajte jaja i vrhnje dok smjesa ne postane homogena. Začinite i ostavite sa strane.
5. Prhko tijesto stavite na tavu s niskim rubom, dobro prekrijte dno. Pomoću kuhinjskog kista premažite cijelo tijesto senfom.
6. Na tijesto stavite pirjano povrće. Pokrijte s 1/3 ribanog sira i prelijte smjesom jaja i vrhnja. Dodajte još 1/3 ribanog sira.
7. Na kolač posložite kolutiće tikvice i pospite ostatkom sira. Pecite na 180 stupnjeva oko 40-45 minuta dok jaja ne budu čvrsta.
8. Ovaj quiche je napravljen od povrća, no možete koristiti povrće po želji. Za bogatiju verziju možete dodati malo konzervirane tune ili nasjeckane šunke. Najbolje je poslužiti ga toplog uz malo salate.

Recept i fotografija: Loleta za Kitchen with Bra