Povrtni tramezzino s puretinom

Otkako postoji internet, granice u kuhinji prestale su postojati. Prije ste ili imali veliku zbirku kuharica iz različitih zemalja ili ste poznavali nekoga iz druge zemlje tko bi vam dao recepte, ili ste se ograničavali na ono što ste znali. Zahvaljujući internetu, svijet nam je sada na samo jedan klik udaljen.

Danas putujemo u Italiju kako bismo pripremili ovu drugačiju focacciu koja običan sendvič s puretinom čini ne samo šarenim, već i ukusnim.

Sastojci

• 250 g pšeničnog brašna
• 250 g jakog brašna
• 500 ml punomasnog mlijeka
• 70 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 10 g soli
• 4 g smeđeg šećera
• 4 g suhog pekarskog kvasca
• Mak
• Pirjana puretina
• Kriške kumato rajčice
• Mješavina salate (mesclun)
• Origano
• Svježa mozzarella
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• Sol

Priprema

1. Prvo što moramo pripremiti jest tijesto za naš tramezzino, to je vrsta focaccie ili sendviča koji je vrlo jednostavan za napraviti i zahtijeva minimalno mijesiti.
2. U posudu Latina promjera 24 cm ulijemo toplo mlijeko i otopimo kvasac. Zatim dodamo ulje i šećer. Miješamo dok se svi sastojci dobro ne povežu.
3. Potom u brašno dodamo sol i promiješamo, dodamo brašno u posudu s tekućinom i miješamo vilicom dok ne dobijemo homogeno tijesto.
4. Tijesto izlijemo na pleh gastronorm Efficient, razvučemo da prekrije cijelu površinu, pokrijemo i ostavimo da odmara sat i pol ili dok se ne udvostruči volumen.
5. Cijelu površinu premažemo mlijekom pomoću kista Efficient i posipamo makom.
6. Zagrijavamo pećnicu na 180ºC i pečemo 30 minuta s opcijom gornje i donje pečenje.
7. Nakon isteka vremena izvadimo iz pećnice i ohladimo na rešetki. Zahvaljujući našem nelepljivom plehu nije potreban papir za pečenje i lako se vadi iz kalupa.
8. Kada se ohladi, prerežemo na pola nožem za kruh Efficient i punimo po želji, mi vam donosimo ovu opciju za koju se nadamo da će vam se svidjeti.
9. Cijelu površinu premažemo edam sirom, zatim pokrijemo tankim kriškama purećeg mesa, kriškama kumato rajčice kojima dodamo malo soli i origana te poprskamo ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
10. Mozzarellu narežemo na tanke kriške i na svaku krišku rajčice stavimo po jednu krišku mozzarelle te pokrijemo cijelu površinu miješanom salatom. Pokrijemo poklopcem tramezzina i narežemo na 12 dijelova, svaki dio mora imati krišku rajčice i mozzarelle.
11. Originalan način pripreme neformalnog međuobroka ili večere, a idealna je opcija i za brunch.

Fotografije i recept MJ.