Prženo mlijeko

Prvo ćemo aromatizirati mlijeko, za što odvojimo jednu čašu mlijeka, a ostatak ulijemo u učinkoviti lonac promjera 16 cm. Zatim dodamo cimet, nekoliko trakica limunove korice, nekoliko trakica narančine korice i šećer. Stavimo na srednju vatru i pustimo da zavrije, nakon čega maknemo s vatre i ostavimo da mlijeko odstoji dok se ne prohladi.

Sastojci

• 750 ml mlijeka
• 150 grama šećera
• 60 g kukuruznog škroba
• 2 žumanjka
• 1/2 štapića cimeta
• narančina i limunova korica

Za tijesto:

• 1 jaje
• kukurzni škrob
• ulje suncokreta
• šećer
• cimet

Za prilog:

• jagode
• 4 klinčića
• 1 zvjezdasti anis
• 1/2 šalice (kave) octa
• 1 žlica smeđeg šećera

Priprema

1. Prvo ćemo aromatizirati mlijeko, za što odvojimo jednu čašu mlijeka, a ostatak ulijemo u učinkoviti lonac promjera 16 cm. Zatim dodamo cimet, nekoliko trakica limunove korice, nekoliko trakica narančine korice i šećer. Stavimo na srednju vatru i pustimo da zavrije, nakon čega maknemo s vatre i ostavimo da mlijeko odstoji dok se ne prohladi.
2. U zdjeli pomiješamo odvojenu čašu mlijeka sa žumanjcima i kukuruznim škrobom. Važno je da mlijeko bude hladno ili sobne temperature, nikako toplo, jer bi se u suprotnom škrob zgrušao i stvorio grudice. Miješamo pomoću učinkovitih pjenjača dok se škrob potpuno ne otopi.
3. Uklonimo cimet i korice limuna i naranče iz lonca s mlijekom, dodamo prethodnu smjesu i miješamo dok ne dobijemo homogenu smjesu. Stavimo na srednje nisku vatru kako se ne bi zalijepilo i neprestano miješamo dok se ne zgusne. Kad se zgusne, maknemo s vatre i smjesu ulijemo u kalup. Trebamo paziti da mlijeko bude debljine barem jednog prsta, idealno prst i pol.
4. Pokrijemo prozirnom folijom u dodiru sa smjesom kako se ne bi stvorila korica i ostavimo da se ohladi. Kad se ohladi, spremimo u hladnjak. Najbolje je pripremiti dan ranije.
5. Za prilog operemo jagode i odstranimo peteljke. Jagode narežemo na četiri dijela. Stavimo ih u učinkoviti lonac promjera 16 cm zajedno s klinčićima, zvjezdastim anisom, smeđim šećerom i octom. Kuhamo na srednje jakoj vatri i pustimo da se reduciraju 5 minuta. Maknemo s vatre i jagode su spremne za posluživanje uz prženo mlijeko.
6. Sljedeći dan narežemo prženo mlijeko na porcije. Dovoljno bi bilo nožem, ali radi originalnosti koristit ćemo okrugli kalup za kekse kako bismo dobili okrugle oblike.
7. Porcije uvaljamo u kukuruzni škrob, zatim u razmućeno jaje i pržimo u učinkovitoj tavi promjera 16 cm u obilju ulja suncokreta. Kad porumene, izvadimo ih na papirnati ubrus da upije višak ulja, a zatim uvaljamo u smjesu šećera i cimeta. Poslužujemo uz jagode s octom – kombinacija je izvrsna.