riblji paprikaš

Riblji suquet tradicionalno je jelo katalonskih i valencijskih mediteranskih ribara. Tako su iskorištavali ostatke ribe koja nije prodana, a ujedno je ribarima pružao topli obrok.

Danas mnogi restorani na Costa Bravi poslužuju ovo jelo uz najbolje komade ribe.

Sastojci

Za 4 osobe:

• 2 skuše
• nasjeckani svježi peršin
• 4 žlice pasirane rajčice
• 800 ml ribljeg temeljca
• 500 g krumpira monalisa
• extra djevičansko maslinovo ulje
• 2 režnja češnjaka
• 1 žličica slatke paprike iz La Vere
• 1 žličica kukuruznog škroba
• sol
• crni papar
• šaka badema

Priprema

1. Očistite skuše od kostiju i repa te odvojite glavu. Prepolovite ih. Ostavite sa strane.
2. Ogulite krumpir i narežite na veće komade. Ostavite u vodi dok ne budete spremni za upotrebu.
3. U plitkoj tavi zagrijte malo ulja i popržite nasjeckani češnjak. Kad počne dobivati boju, dodajte polovicu peršina, zatim rajčicu i kuhajte 5 minuta.
4. Dodajte papriku i pržite još par minuta pazeći da paprika ne zagori jer će jelo postati gorko.
5. Dodajte krumpir, ulijte polovicu temeljca i kuhajte 20 minuta.
6. Začinite skuše solju i paprom te ih dodajte u tavu, prvo veće komade, potom manje jer manji zahtijevaju kraće kuhanje.
7. U malo hladnog temeljca razmutite žlicu kukuruznog škroba i dodajte u suquet da se zgusne.
8. Kuhajte još 5 minuta, dodajte tostirane i nasjeckane bademe. Po potrebi dosolite. Posipajte ostatkom peršina. Poslužite uz dobar komad kruha za umakanje u ukusni temeljac.