Riža sa povrćem

Vraćamo se rutini rada i škole te kuhanju ukusnih toplih jela idealnih za ove dane kada još nije hladno, ali vrućina više ne prži. Ovaj recept dokaz je da nije potrebno koristiti meso ili ribu da bismo skuhali ukusnu rižu. Riža sa povrćem savršena je za bilo koji dan u tjednu, dobro se čuva u mikrovalnoj i idealna je za iskorištavanje ostataka povrća koje imamo u hladnjaku.

Danas smo koristili gljive, mrkvu, luk, zelenu papriku i mahune, ali možete upotrijebiti svoje omiljeno povrće ili, kao što sam rekao, ono što imate u hladnjaku i iskoristiti ostatke.

Sastojci

• 300 grama riže
• 2 češnja češnjaka
• 150 g gljiva narezanih na ploške
• 2 nasjeckana luka
• 50 g mahuna
• 1 zelena paprika, nasjeckana
• 3 mrkve, nasjeckane
• 1 čaša bijelog vina
• 750 ml povrtnog temeljca
• 1 čaša bijelog vina

Priprema

1. U visokoj posudi promjera 20 cm zagrijavamo temeljac na laganoj vatri.
2. Ogulimo i nasjeckamo češnjeve češnjaka te ih ostavimo sa strane.
3. Gljive, luk i zelenu papriku narežemo na brunoise (što sitnije kockice). Isto napravimo s mrkvom, a mahune narežemo na ploške. Ostavimo sa strane.
4. U plićoj tavi promjera 22 cm zagrijemo ekstra djevičansko maslinovo ulje.
5. Kada je ulje vruće, na srednjoj vatri pirjamo češnjak, luk, mrkvu i papriku uz stalno miješanje dok povrće ne omekša (oko 5 minuta).
6. Dodamo mahune i gljive te ih kuhamo oko 10 minuta bez prestanka miješanja.
7. Začinimo solju i paprom, dodamo bijelo vino i bez prestanka miješanja pustimo da alkohol ispari i vino se reducira.
8. Sada dodamo rižu i dobro promiješamo, pržeći je par minuta. Ulijemo temeljac i kuhamo na jakoj vatri dok ne zakipi. Zatim smanjimo vatru na srednju i kuhamo oko 15 minuta. Kad se gotovo sva tekućina upije, poklopimo i maknemo s vatre. Ostavimo da odstoji nekoliko minuta i poslužimo.

Vrijeme pripreme: 30 minuta
Porcije: 4
Težina: srednja

Fotografije i recept Loleta.