Riža sa šampinjonima, kobasicom i bundevom

Kategorija:

Kada stigne ovo godišnje doba, tijelo nam traži gljive, batat, bundevu i mnoštvo drugih tipičnih jesenskih namirnica, zato smo danas odlučili pripremiti ovu jesensku rižu sa nekim od najboljih sezonskih sastojaka.

Sastojci

350 g bomba riže
400 g bundeve
250 g kobasice
1 luk
1 češanj češnjaka
1 litra pilećeg temeljca
200 g škampi
200 g lisičarki
100 g vrganja
ekstra djevičansko maslinovo ulje
sol
1 žlica praha od vrganja

Priprema

U visokoj posudi Efficient Plus promjera 24 cm dodamo malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i popržimo kobasicu narezanu na male komadiće. Kad je dobro zarumenjena, izvadimo je i ostavimo na tanjuru.
Zatim ogulimo češnjak uz pomoć nožića i sitno ga nasjeckamo. Pržimo ga na prethodnom ulju. Kad počne rumeniti, dodamo sitno nasjeckani luk i pržimo na laganoj vatri dok ne karamelizira, oko 20 minuta. Ovo je #slowfood i bogata kuhinja.
U međuvremenu pripremamo ostale sastojke. Ogulimo bundevu i narežemo je na kockice, operemo lisičarke i škampe pod mlazom vode i ostavimo da se ocijede, a vrganje očistimo vlažnim kuhinjskim papirom.
Kada je luk pržen, dodamo rižu i indijske oraščiće, a kad riža postane prozirna, dodamo sve gljive, prah od vrganja i bundevu. Ulijemo temeljac i kuhamo na srednje laganoj vatri 18 minuta. Povremeno pažljivo miješamo žlicom Efficient kako bi riža pustila škrob i dobili smo ljepljivu rižu.
Želimo vam dobar tek!

Fotografije i recept: MJ.

Podijelite recept: