ruska salata

Ako postoji klasik među klasike, to je naša draga ruska salata, tradicionalni tapa, koja ima tisuću varijanti, koliko ima i kuća u ovoj zemlji, a jedino što tražimo jest da ne bude smrznuta, molimo! Nije tako teško skuhati nekoliko krumpira i jaja i od ovog jednostavnog i skromnog jela napraviti deliciju.

Donosimo vam našu verziju koja nije ni bolja ni lošija od vaše, u njoj smo tražili izvrsnost sastojaka kako bismo napravili ukusni tapa, predjelo ili zašto ne? Glavno jelo.

Sastojci

• 3 srednja krumpira sorte monalisa
• 2 organska jaja L veličine
• 150 g tune iz sjevera
• 1 konzerva punjenih maslina
• Palice za kruh za posluživanje

Za majonezu:

• 1 organsko jaje L veličine
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje sorte „Arbequina“
• Sok od 1/2 limuna
• Sol

Priprema

1. Prvo ćemo skuhati krumpire, na našim tržnicama i u trgovinama postoje različite sorte krumpira, mi obično koristimo sortu monalisa, to je svestrana sorta koja je vrlo dobra za prženje i kuhanje. U profesionalni lonac ulijemo vodu i stavimo cijele krumpire, voda treba dovoljno pokriti krumpire. Kuhamo ih 30-40 minuta ili dok ne omekšaju.
2. U profesionalni lonac stavimo puno vode i ubacimo 2 jaja sobne temperature. Od trenutka kad voda proključa, kuhamo 13 minuta. Nakon toga izvadimo jaja i stavimo ih u zdjelu sa ledenom vodom na 15 minuta. To će zaustaviti kuhanje i olakšati ljuštenje.
3. Ostavimo tunu iz sjevera da se ocijedi kako bi pustila višak ulja.
4. Kad imamo krumpire i ohlađena jaja, možemo završiti salatu. Imajte na umu da se oba kuhanja mogu napraviti i dan ranije. Ogulimo krumpire, uklonimo eventualne neuredne dijelove i grubo ih zgnječimo ili narežemo na male komade. Ogulimo i nasjeckamo kuhana jaja i dodamo ih u zdjelu.
5. Dodamo masline bez tekućine u kojoj su bile zajedno sa krumpirima i jajima.
6. Pripremimo majonezu, možete koristiti mikser, ali domaća majoneza bit će jedna od najvećih razlika pri izboru između obične ruske salate i jedne od najboljih ruskih salata ;-). Za to razbijemo jaje u čašu blendera, dodamo otprilike tri prsta ekstra djevičanskog maslinovog ulja sorte „arbequina“ (ako želite, možete ga zamijeniti suncokretovim uljem ili staviti pola-pola). Iscijedimo sok od pola limuna i dodamo prstohvat soli. Miksamo dok se ne emulgira. Kušamo i po potrebi dodamo još soli.
7. U salatu umiješamo nekoliko žlica majoneze i dobro promiješamo. Kad salata ima željenu količinu majoneze, dodamo tunu iz sjevera, razdvojimo komadiće tune i rasporedimo ih po cijeloj površini, nekoliko ostavimo za ukras. Pažljivo promiješamo da ne razbijemo prekrasne komadiće tune i naša ruska salata je spremna.
8. Čuvamo je u hladnjaku do posluživanja. Poslužujemo sa palicama za kruh.

Fotografije i recept: MJ.