Salata od kuskusa

Kategorija:

Ovu ljetnu salatu od kuskusa pripremat ćete iznova i iznova. Možete dodati gotovo sve sastojke koje imate u hladnjaku, a začine u preljevima možete mijenjati po želji.

Danas ćemo je poslužiti sa prženom slaninom, ali možete odabrati i komade pečene piletine, tunu ili svoju omiljenu kobasicu.

Osnova je kuhani kuskus. Kuskus je tradicionalno berbersko jelo od pšenične griz. Obično se kuha sa povrćem i piletinom ili janjetinom, uz slanutak i bogatu toplu juhu. No, takva je priprema malo teža za ljetne mjesece kada želimo lakše obroke.

Zato vam danas donosimo kuskus u obliku ukusne salate. Idealna je za ljetne obroke, a ako imate goste, možete je poslužiti kao bife sa svim sastojcima u zdjelama kako bi si svatko mogao pripremiti salatu po svom ukusu. Danas vam donosimo moju omiljenu verziju.

Sastojci

Čaša prethodno kuhanog kuskusa
100 g feta sira
60 g oraha
1 konzerva kuhanog kukuruza
2 mrkve
60 g grožđica
Pola crvenog luka
6 portobello gljiva
Nekoliko listova mente ili svježeg korijandera
100 g slanine

Priprema

U zdjelu stavite mjeru od jedne čaše prethodno kuhanog kuskusa.
Važno je koristiti istu mjeru koju smo koristili za kuskus. Da bismo dobili kuskus savršene teksture, u posudu promjera 16 cm zakuhajte čašu i dva prsta vode.
Kad voda počne ključati, prelijte je preko kuskusa i poklopite. Ostavite da odstoji 5 minuta.
U međuvremenu nasjeckajte gljive i ostavite sa strane. Narežite luk i ostavite sa strane. Nasjeckajte orahe i također ih ostavite. Isto učinite i s mrkvom.
U zdjelu stavite kuskus. U krug složite kukuruz, orahe, luk, gljive, mrkvu, grožđice i feta sir. Završite s korijanderom ili listovima mente. Također možete nasjeckati sve sastojke i poslužiti ih pomiješane u zdjeli za salatu.
Pržite slaninu bez ulja u tavi promjera 20 cm dok ne postane zlatno smeđa i stavite je u malu zdjelu.
Za preljev pomiješajte ulje i ocat u zdjeli vilicom i prelijte preko sastojaka.

Fotografije i recept: Loleta.

Podijelite recept: