Salata od pečene bundeve, lososa i rukole s balzamičnim preljevom

Iako mnogi od nas bundevu povezuju s jesenskim sastojkom, ona je zapravo proizvod koji možemo pronaći tijekom cijele godine i vrijedi je često konzumirati. Ljeti volimo bundevu u salatama, pečenu i ohlađenu.

Prije nego što vam pokažemo recept za ovu ukusnu salatu, mislili smo da će vas zanimati broj svojstava koja ovaj prirodni dar ima.

SVOJSTVA BUNDEVE

Među glavnim svojstvima ističu se doprinos aminokiselina, prisutnost oleinske, palmitinske i silicijske kiseline. Vitamini su još jedan od sastojaka u bundevi, osobito A i B, kao i nekoliko minerala potrebnih za održavanje pravilne prehrane. Upravo ti nutrijenti čine bundevu hranom koja pozitivno utječe na tijelo na različitim razinama.

Bundevu odlikuje i visok sadržaj vlakana te je savršena za vraćanje crijeva u uobičajeno stanje kod proljeva i želučanih neravnoteža. Osim toga, hrana je koja pomaže ublažiti simptome reumatizma jer djeluje kao dobar diuretik, a u slučajevima artritisa i upale zglobova pomaže zaustaviti nakupljanje tekućina koje često uzrokuju bol.

Bundevine sjemenke također su dio koji doprinosi poboljšanju zdravlja jer pomažu u općem jačanju organizma, smanjuju učinke groznice te jačaju mozak zahvaljujući mineralima i hranjivim tvarima koje sadrže. Najvažniji učinak bundeve je diuretski i detoksikacijski, zbog čega je odličan način za održavanje bubrega u savršenom stanju. No, njezina detoksikacijska funkcija ne završava tu – visok sadržaj vlakana pomaže održati tijelo bez nečistoća i u optimalnom stanju.

Bundevu su oduvijek koristili za uklanjanje crijevnih parazita poput crva ili trakavica koji postupno narušavaju zdravlje. Samo jedenje njihovih sjemenki pomaže eliminirati te organizme koji ugrožavaju zdravlje. Zato je važno iskoristiti ovu hranu u ovo doba godine kada je svježa i povoljna.

A sada prelazimo na recept za salatu koja će vam dobro doći u ovim ljetnim danima.

Sastojci

Za salatu:

• 1 bundeva od približno 1 kg
• 150 g dimljenog lososa narezanog na trakice
• 1 velika rajčica
• 1 češanj češnjaka
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica balzamičnog octa iz Modene
• 1 žličica Worcestershire umaka
• crni papar
• 100 g špinata
• šaka bundevinih sjemenki
• šaka sezamovih sjemenki

Za preljev:

• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 žlice balzamičnog octa
• 1 žlica sojinog umaka
• 1 žličica meda
• 1/2 žličice limunovog soka
• svježi timijan
• sol i crni papar

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180ºC.
2. Ogulite bundevu i uklonite sjemenke i unutarnje niti.
3. Narežite na kocke veličine 1-2 cm i pomiješajte s maslinovim uljem, balzamičnim octom, Worcestershire umakom i svježe mljevenim crnim paprom.
4. U BRA Infinity bez drške stavite bundevu zajedno s češnjakom na rešetku i pecite oko 25-30 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekša. Ostavite da se ohladi. Ako ćemo koristiti bundevine sjemenke, dobro ih operite, osušite i lagano tostirajte na tavi ili u pećnici.
5. Dobro operite i ocijedite špinat.
6. Posložite u zdjelu za salatu, dodajte ohlađenu bundevu, losos, narezanu rajčicu, bundevine i sezamove sjemenke. Dobro pomiješajte sastojke za preljev, prilagodite količinu balzamičnog octa po ukusu i poslužite.