Tacos al pastor

Tacos al pastor vjerojatno su jedni od najpopularnijih taco jela u meksičkoj kuhinji. Karakteriziraju ih pasta od achiotea i dodatak ananasa.

Danas ih pripremamo u ekspresnoj verziji jer umjesto da meso mariniramo nekoliko sati, marinadu ćemo iskoristiti za prženje mesa kako bismo odmah imali ukusne tacos al pastor. Mogu se poslužiti s tortiljama od kukuruza, ali mi ih ovdje radimo s pšeničnim tortiljama jer su vrlo lako dostupne. Jednostavnije ne može.

Sastojci

• 10 malih pšeničnih tortilja
• 2 žlice ulja
• 1 kg mljevene svinjetine
• 1 velika glavica luka
• 1 serrano paprika
• ½ tablete paste od achiotea
• sok od pola naranče
• sok od pola limete
• 1 žličica mljevenog korijandera
• 1 žličica mljevenog kumina
• ½ žličice mljevene čili paprike

Za posluživanje:

• zdjela nasjeckanog ananasa
• malo kuhanog kukuruza
• 1 crveni luk, nasjeckan
• nekoliko listova svježeg korijandera

Priprema

1. U čaši blendera pomiješajte serrano papriku, sok od naranče i limete, pastu od achiotea i 100 ml vode. Usitnite i ostavite sa strane.
2. Nasjeckajte luk. Dodajte ga zajedno s uljem u nisku Efficient posudu i pirjajte na laganoj vatri. Kad luk omekša, dodajte mljeveno meso. Posolite, dodajte korijander, kumin i mljevenu čili papriku te dobro promiješajte dok se meso postupno prži.
3. Kad je meso gotovo, dodajte smjesu sokova i achiotea. Probajte i po potrebi dodajte sol. Ako želite jaču ljutinu, dodajte još čili paprike. Pirjajte na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari.
4. Za sastavljanje taco-a, na tortilju stavite dvije žlice mesa al pastor, na vrh nekoliko komadića ananasa, malo kuhanog kukuruza, nekoliko kolutića crvenog luka i završite sa svježim listovima korijandera.

Fotografije i recept Loleta.