tartiflette

Kategorija:

Počinjemo godinu vrlo hladno i željni smo vam pokazati nove recepte, dati vam ideje za tjedne jelovnike, uvijek vodeći računa da budu zdravi i što pristupačniji.

Prošle godine ponudili smo vam nekoliko recepata s krumpirom, a jedan koji vam se posebno svidio bio je ovaj recept Lorraine Pascale za hasselback krumpire. Još jedan recept koji je iznenadio mnoge naše čitatelje bio je ovaj recept (izvorno iz Grupo Tragaluz) za butanske krumpire.

Današnji recept klasik je među zimskim jelima, a oni od vas koji u ovo doba godine putuju u Francusku sigurno poznaju ovo jelo: tartiflette. Tartiflette je jelo koje se uglavnom sastoji od krumpira i sira, ali je pripremljeno na način da će vas odmah osvojiti čim ga probate.

Obično se priprema sa sirom reblochon, sirom sa opranim korama, prilično jakog mirisa, ali blagog okusa (znatno blažeg nego što miriše). Ako ne možete pronaći ovaj sir u supermarketu (obično ga imaju u gotovo svim većim trgovinama), možete upotrijebiti brie ili emmental, ali ako imate priliku, svakako ga isprobajte jer je to ono što receptu daje poseban štih.

Krumpir je vrlo važan dio jela, stoga je važno odabrati mladi krumpir, imajte na umu da ćemo ga kuhati sa korom pa ga prije kuhanja dobro operite.

Sastojci

200 g dimljene slanine
300 g luka
2 češnja češnjaka
30 ml bijelog vina
650 g krumpira (po mogućnosti mladog)
300 g sira reblochon (ili sira tipa brie)
150 ml tekuće vrhnje
sol i papar
ružmarin (po želji)

Priprema

Zagrijte pećnicu na 200ºC.
Pržite slaninu zajedno sa žlicom maslinovog ulja dok ne postane zlatno-smeđa (ovisno o tome koliko volite da bude hrskava), zatim je maknite sa strane.
Nasjeckajte luk na ploške i pržite ga zajedno sa četiri žlice maslinovog ulja i češnjakom u tavi u kojoj ste pržili slaninu, na srednjoj vatri. Pustite da luk porumeni, zatim dodajte bijelo vino i pustite da ispari dok se vino ne potroši.
Dok se luk kuha, dobro operite krumpir i narežite ga na ploške debljine pola centimetra.
Stavite ploške krumpira u liveni aluminijski lonac zajedno sa grančicom ružmarina i malo soli, prelijte hladnom vodom i stavite na jaku vatru. Kad voda proključa, kuhajte još pet minuta, zatim maknite s vatre i ocijedite krumpir.
Dodajte slaninu u luk i uklonite višak ulja ako ga ima.
Narežite sir na tanke ploške (koricu ne uklanjajte, ali ako vam ne odgovara, možete je skinuti); ostavite sa strane.
U tavi u kojoj ćete peći (mi smo koristili pojedinačne liveno aluminijske posude) stavite sloj krumpira na dno, zatim sloj slanine i luka, posolite i popaprite, zatim još jedan sloj krumpira i opet sloj slanine i luka. Prelijte tekućim vrhnjem i na vrh stavite dobar sloj sira koji pokriva cijelu posudu.
Posude stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200ºC i pecite oko 30 minuta ili dok sir ne poprimi zlatnu boju.