Tradicionalna uskrsna mona

Klasični uskrsni kolač, bez ukrasa ili figura, osim tipičnih perja i pilića. Obično se poslužuje uz kuhano jaje, a mi ćemo ga poslužiti uz kuhano jaje i čokoladno jaje.

Sastojci

• 2 kuhana jaja
• 1 jaje za premazivanje mone
• šećer u prahu
• voda
• čokoladna jaja
• perje i pilići

Za preferment:

• 50 g jake brašna
• 5 g svježeg kvasca
• 30 ml tople vode

Za tijesto:

• 200 g jake brašna
• 5 g svježeg kvasca
• preferment
• 2 jaja M veličine
• 70 g smeđeg šećera
• 40 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• korica jedne naranče
• prstohvat soli

Priprema

1. Prvo ćemo pripremiti preferment. U teglici razmutite svježi kvasac u toploj vodi. Miješajte vilicom dok se potpuno ne otopi. Dodajte brašno i promiješajte, nije potrebno dugo mijesiti, samo da se sastojci dobro povežu. Oblikujte kuglu i ostavite da odmara 30 minuta uronjeno u toplu vodu dok kugla ne ispliva.
2. Sada pripremamo tijesto za našu tradicionalnu monu. U zdjelu stavite brašno. Usitnite i dodajte svježi kvasac. Uključite preferment.
3. Dodajte lagano umućena jaja zajedno sa šećerom, koricom naranče, ekstra djevičanskim maslinovim uljem i prstohvatom soli te mijesite kukom za tijesto na srednje niskoj brzini dok se svi sastojci ne povežu i tijesto ne počne odvajati od stijenki zdjele.
4. Tijesto će biti ljepljivo, što je normalno.
5. Poprskajte zdjelu s malo maslinovog ulja, stavite tijesto u zdjelu i oblikujte kuglu. Pokrijte čistom krpom ili prozirnom folijom i ostavite da se diže dok se volumen ne udvostruči, oko sat i pol.
6. Nakon dizanja podijelite tijesto na dva jednaka dijela.
7. Podmažite radnu površinu s malo ulja. Od ove količine dobit ćemo dvije male mone, za otprilike tri osobe svaka.
8. Kao kalup koristit ćemo dno dva lonca iz kolekcije Efficient promjera 16 cm, koji osim što služe za kuhanje, izvrsni su i kao kalupi za kekse i kruh.
9. Oblikujte dvije kugle i stavite ih u lonce, nije potrebno dodavati masnoću jer je njihova nelepljiva površina idealna i ništa se ne lijepi bez dodatnog podmazivanja.
10. U sredini svake mone napravite rupu i u nju stavite kuhano jaje. Premažite umućenim jajetom i ostavite da stoji 1 sat na toplom mjestu.
11. Zagrijte pećnicu na 175ºC s opcijom gornjeg i donjeg grijanja.
12. U zdjeli pomiješajte šećer s nekoliko kapi vode, miješajte prstima dok se šećer ne počne grudati. Ostavite sa strane.
13. Ponovno premažite mone umućenim jajetom i pospite mokrim šećerom koji ste prethodno pripremili.
14. Pecite 15 minuta.
15. Ako želite dodati čokoladna jaja, pobrinite se da su mone potpuno ohlađene.